Dé-Replit-isation complète du projet

Supprimés :
- replit.md — doc Replit obsolète
- docs/GITEA_TUTO.md — tuto push Replit → Gitea (obsolète)
- artifacts/api-server/ — serveur TypeScript mort, remplacé par Flask
- artifacts/voix-du-peuple/vite.config.selfhost.ts — fusionné dans vite.config.ts

Nettoyés :
- ai_agent.py — fallback Replit AI supprimé (Mistral + OpenAI-compatible suffisent)
- vite.config.ts — plugins @replit/* retirés, PORT optionnel (défaut 5173)
- package.json + pnpm-workspace.yaml — @replit/* retirés du catalog et des deps
- badge.tsx + button.tsx — commentaires // @replit supprimés
- README.md, DEPLOIEMENT.md, DAT.md, DEX.md, WIKI.md — références Replit remplacées

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

docs/WIKI.md

@@ -2,7 +2,7 @@
 
 **Type** : Plateforme civique numérique  
 **Stack** : Python / Flask · React / Vite · PostgreSQL · Mistral AI  
-**Hébergement** : Replit (dev) / Auto-hébergeable (RockyLinux, Debian)  
+**Hébergement** : Auto-hébergeable (RockyLinux, Debian, VPS UE)  
 **Dépôt** : `voix-du-peuple` (Gitea)  
 **Statut** : Actif — avril 2026  
 **Version doc** : 1.4